猪肉大排怎么油炸

炸猪肉大排的步骤如下：

选择带骨的猪大排，用切菜刀的刀背轻轻拍打大排，使其肉纤维拍断，但不要剁开。这样可以使猪排更加松软，便于腌制和炸制。

选用带有适量肥膘的猪排骨，以保证肉质的鲜美和口感层次。

将腌制过的猪排沾鸡蛋液，裹上面包糠，这样在油炸后形成金黄酥脆的外壳，又包裹着鲜嫩多汁的猪肉。

腌制时，可以使用盐、胡椒、料酒等调料，让肉更加入味。

油温需要控制在适中水平，过高会导致外焦里生，过低则会让肉质吸油变得油腻。

将腌制好的猪排放入油锅中，用中小火慢慢炸制，炸至两面金黄且表面酥脆。

在炸制过程中，要适时翻动猪排，确保两面都能均匀受热。

炸好的猪排捞出后，可以用厨房纸巾吸去多余的油脂。