凉菜用的笋丝

凉拌笋丝是一道色香味俱佳的凉菜，主要食材为新鲜竹笋。以下是制作凉拌笋丝的详细步骤和所需材料：

食材准备

新鲜竹笋500克

小米辣1个（可根据口味调整）

大蒜3瓣

生抽、香醋、盐、糖、香油、芝麻适量（根据个人口味调整）

处理竹笋

1. 将竹笋去壳，洗净。

2. 将竹笋切成薄片，再切成细丝。

3. 锅中烧开水，放入笋丝焯水2分钟，捞出过凉。焯水可以去除竹笋的涩味，过凉则能使笋丝更加爽脆。

处理配料

1. 小米辣洗净，切成小段。

2. 大蒜剥皮，切成蒜末。

调料汁

1. 取一个小碗，放入蒜末、生抽、香醋、盐、糖，搅拌均匀。

2. 根据个人口味，可以适量加入辣椒油或花椒油。

拌匀笋丝

1. 将焯水过凉的笋丝放入大碗中。

2. 加入小米辣。

3. 倒入调好的料汁，搅拌均匀。

4. 最后淋上适量香油，再次拌匀。