炖排骨只放辣椒行吗

炖排骨时 可以只放辣椒，但需要注意以下几点：

适量放辣椒：

虽然可以放辣椒，但建议适量，以免盖住排骨本身的味道。根据个人口味调整辣度，可以放一些树椒段或辣椒粉。

分两次放辣椒：

为了更好地提味和增香，可以将辣椒分两次放入锅中。第一次放拍碎的辣椒提味，第二次放块状的辣椒增香。

搭配其他调料：

炖排骨时，除了辣椒，还可以搭配花椒、八角、香叶、桂皮、姜、葱、蒜等调料，以增加口感和风味。

注意火候：

在炖煮过程中，要注意火候的控制，避免水份熬干或排骨烧糊。

综上所述，炖排骨可以只放辣椒，但建议适量，并搭配其他调料以增加口感和风味。根据个人口味，可以灵活调整辣椒的用量和种类。