腌萝卜好脆

要腌出脆爽的萝卜，可以遵循以下步骤和技巧：

选择合适的萝卜

优选新鲜的白萝卜，个头适中，表皮光滑无伤痕，重量适中，手感紧实。

预处理

将萝卜洗净，切成夹刀片或均匀的薄片。

用白糖腌制萝卜，每斤萝卜加两大勺白糖，用手抓拌均匀，让每片萝卜都裹上一层薄薄的糖。

腌制半小时后，萝卜会出水，用干净的棉布或纱布把萝卜里的水分挤干。

煮制料汁

将500克陈醋、500克生抽、1000克白砂糖、1000毫升清水，再加一小把花椒、少许香叶和桂皮煮开，中火煮5分钟，然后晾凉备用。

腌制萝卜

将挤干水分的萝卜片放入干净的玻璃罐里。