菜头和芋头

芋头和菜头都是常见的秋季食材，它们各自有着独特的风味和烹饪方法。

芋头：

红烧芋头：

材料：芋头300克，胡萝卜50克，香菇50克，盐3克，植物油适量，酱油3ml，生粉3克。

做法：

1. 芋头去皮，洗干净，切块；胡萝卜去皮切丝，香菇洗净切片。

2. 热锅倒油，油温升到180°，倒入切好的芋头块炸至微黄，捞出用吸油纸吸干油。

3. 锅中留少许油，爆香香菇片和胡萝卜丝。

4. 加入炸过的芋头块，翻炒。

5. 加入酱油和盐，翻炒。

6. 生粉3克加9克清水拌均，倒入锅中，翻炒至收汁。

青菜芋子糊：

材料：青菜一把，芋仔一斤，食用油一勺，盐一小勺，蔬果调味粉一小勺。

做法：

1. 青菜洗净切成末备用。

2. 芋头煮熟剥皮，调成芋泥。

3. 油下锅烧热，倒入青菜末翻炒至五成熟，调小火。

4. 倒入芋头泥，用锅铲压碎，继续翻炒至均匀。

菜头（又称白菜）：

清炒菜头：

材料：菜头适量，蒜瓣几瓣，盐适量，食用油适量。

做法：

1. 菜头洗净，切成细丝。

2. 蒜瓣拍碎切末。

3. 热锅倒油，放入蒜末爆香。

4. 倒入菜头丝，翻炒均匀。

5. 加入适量盐调味，炒至菜头丝变软即可。

这些食谱不仅展示了芋头和菜头的多样化烹饪方法，还能让你在秋季享受到美味又健康的佳肴。