河南芋头酥做法不要芋头

如果您想要制作芋头酥但不想使用芋头，可以考虑使用其他类型的馅料来替代。以下是一个使用紫薯泥和炼乳制作的芋头酥食谱，这样做出来的芋头酥同样美味：

材料：

油皮：中筋面粉200g，猪油50g，白糖40g，温水100g

油酥：中筋面粉160g，猪油100g，紫薯50g

馅料：紫薯泥380g，炼乳170g，淡奶油120g，黄油40g

做法：

制作油皮：

将中筋面粉、猪油、白糖和温水混合，用厨师机或面包机搅拌成团，然后放入冰箱冷藏备用。

制作油酥：

将中筋面粉、猪油和紫薯泥混合，揉成团后也放入冰箱冷藏备用。

准备馅料：

将紫薯蒸熟后捣成泥，加入炼乳、淡奶油和黄油，小火煮至融合，然后晾凉备用。

分割馅料：

将晾凉的芋泥分成20份，每份约30g，团成球备用。

制作外皮：

将油酥和油皮各分成10份，油皮包裹油酥，擀成长20厘米、宽10厘米的面片，横向卷起后二次擀至50厘米，再次卷起松弛10分钟。

成型：

将松弛好的饼皮纵向切开，切口朝下按扁，擀开，包入一份芋泥球，然后用手整理成圆形。

装饰：

取3克可可粉和1克紫薯粉混匀，包好的面团放在里面滚一圈，然后用小刷子刷去多余浮粉。