猪肉咋烂
要让猪肉炖得更烂，可以遵循以下步骤和建议：
选择合适的部位
选择带有适量脂肪和筋膜的部位，如五花肉、猪肋排等，这些部位的肉质比较松软，更容易炖烂。
腌制
在炖肉之前，将肉切成大小适中的块状，然后用盐、料酒、生抽等调料腌制半小时左右。这样不仅能去腥，还能让肉更入味。
焯水
把腌制好的肉放入冷水中，加入几片姜和葱段，大火烧开后煮3-5分钟，然后捞出来用清水冲洗干净。这一步能去除肉中的杂质和血水，让炖出来的汤更清亮。
使用醋
在炖肉的时候加入适量的醋，能让肉质更快变软。白醋中的酸性物质能够软化肉中的蛋白质，加速肉质的软化。注意醋不要加太多，以免影响肉的口感。
浸泡
炖煮前将猪肉浸泡在冷水中约30分钟，以去除血水和异味。这样可以使肉质相对松散，炖煮后更容易变得软烂不柴。
控制火候和时间
使用慢炖锅或者压力锅等工具，将猪肉用低温慢炖，时间越长越容易炖烂。如果没有这些器具，也可以使用传统的炖锅，用小火持续时间长一些。