红烧肉一定要加开水么吗

红烧肉 不一定要加开水，但加热水和开水都有其特定的好处，具体取决于你想要的口感和效果。以下是两种方法的详细说明：

加冷水

去腥彻底：冷水下锅可以让猪肉中的血水慢慢析出，带走多余的腥味和杂质。这样处理后的肉更加干净，腥味也较少。

肉质更嫩：冷水下锅可以使肉在逐渐升温的过程中更好地排出血水和杂质，从而减少肉的腥味，使肉质更鲜嫩。

加开水

锁住肉汁：用开水能迅速锁住肉的表面，保持肉的鲜嫩口感，让肉更加入味。

快速炖煮：开水可以加快炖煮过程，使肉更快地变得软烂。

建议

如果你追求更彻底的去腥和更鲜嫩的口感，建议使用冷水下锅焯肉，然后再用热水炖煮。

如果你希望肉迅速变得软烂且入味，或者追求更快的炖煮速度，使用开水下锅会更合适。

最终，选择哪种方法取决于个人的口味偏好和烹饪习惯。你可以尝试不同的方法，找到最适合自己的红烧肉做法。