红烧排骨能放黄酒吗吗

红烧排骨可以放黄酒。以下是一些具体的做法和理由：

如果没有花雕酒，可以使用黄酒代替，效果同样出色。

在炖煮排骨时，可以加入50ml黄酒，再加入足量热水（水量需要完全覆盖排骨），煮开后转中小火炖煮1小时，直到排骨变得软烂入味。

在炒糖色时，可以倒入少许黄酒，这样可以使排骨上色更加均匀，同时增加风味。

在收汁调味时，也可以加入黄酒，使汤汁更加浓郁。

综上所述，黄酒在红烧排骨中是一个很好的选择，它可以增加菜肴的香气和风味，同时使排骨上色更加均匀。建议根据个人口味适量添加黄酒。