菠菜不会绿

菠菜不会绿可能有以下几种原因：

缺镁症：

菠菜缺镁症会导致其叶子变黄，而不是绿色。补充镁元素可以改善这一问题。

清洗方式：

如果用凉水洗菠菜，清水基本不会变绿，但用热水洗或开水煮菠菜后，水会变成绿色。这是因为开水损伤了菠菜细胞的细胞膜，导致叶绿素渗出。

烹饪方法：

直接下锅炒菠菜可能不会使其保持翠绿色。可以先在沸水中烫一下菠菜，去除草酸和涩味，然后再炒制，这样可以使菠菜更加翠绿清新。

菠菜品种：

选择菠菜时，应选择鲜嫩一些的叶子，老化的菠菜叶绿素会发浅，影响颜色。

保存方式：

菠菜在保存过程中可能会失去绿色，建议现买现吃，保持其新鲜度。

综上所述，要使菠菜保持绿色，可以注意以下几点：

补充镁元素。

用凉水清洗菠菜。

先用沸水烫菠菜去除草酸和涩味，再炒制。

选择鲜嫩的菠菜品种。

尽量现买现吃，避免长时间保存。