胡萝卜肉末粉丝鸡蛋

胡萝卜肉末粉丝鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典炒制

食材准备

胡萝卜1个

鸡蛋2个

瘦肉适量

蒜苗1根

橄榄油适量

盐适量

胡椒粉少许

生粉1汤匙

生抽1汤匙

制作步骤

胡萝卜刨皮、去头尾、刨丝备用。

蒜苗切滚刀块、蒜末备用。

碗里打入鸡蛋，打散备用。

切肉末，加胡椒粉、生抽、生粉搅拌均匀，静置15分钟。

热锅倒少许橄榄油，倒入肉末翻炒至变色，盛出备用。

再倒少许橄榄油，加入鸡蛋，稍微定型后用筷子快速搅动，变金黄色即可，盛出备用。

热锅倒油，加蒜一起翻炒出香，倒入胡萝卜丝翻炒，加鸡蛋、肉末继续翻炒，最后加盐、葱花，翻炒入味即可。

方法二：蒸制

食材准备

胡萝卜适量

瘦肉适量

鸡蛋2只

葱适量

姜几片

蒜头几瓣

盐适量

鸡粉适量

胡椒粉适量

制作步骤

瘦肉切成小丁，加胡椒粉、生粉、一勺花生油腌制十分钟。

胡萝卜刨成丝或直接用刀切丝。

姜、葱、蒜分别切末。

鸡蛋两只打散入锅煎熟，铲成小块，盛出备用。

另起油锅，下姜、蒜、葱白炒香，再下瘦肉丁翻炒几下至变色，加入胡萝卜丝大火翻炒，再加入鸡蛋、适量盐、鸡粉翻炒均匀，最后关火放入葱花炒几下。

方法三：肉末蒸鸡蛋

食材准备

胡萝卜适量

鸡蛋若干

葱花适量

水淀粉适量

精盐适量

胡椒粉适量

制作步骤

胡萝卜切成细丝，加入料酒、胡椒粉、生粉、食盐、鸡肉精华、葱末、食用油、芝麻油混合，稍后再放葱末。

加入切好的胡萝卜粉搅拌均匀，将搅拌好的肉末放进略深的盘子里平摆放。

将鸡蛋直接放入绞肉中，放入蒸笼中，用大火沸腾，用中小型火旋转蒸10分钟即可。

方法四：炒制与蒸制结合

食材准备

胡萝卜1个

鸡蛋2个

葱花适量

水淀粉适量

精盐适量

胡椒粉适量

制作步骤

胡萝卜刮皮擦成细丝，水开下锅焯烫1分钟捞出。

碗里打6个鸡蛋加一勺水淀粉搅拌均匀，再加葱花和胡萝卜丝、精盐和胡椒粉调味再次搅匀。

搅匀后倒入提前刷好油的模具里，封上耐高温保鲜膜，水开上锅蒸10分钟。

调个料汁：碗里加蒜末小米椒和白芝麻，用热油炸香后加生抽和陈醋、芝麻油搅匀，蒸好的胡萝卜鸡蛋糕取出切小块，蘸着料汁吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。