馒头不发怎么办

如果馒头没有发起来，可以尝试以下几种方法来补救：

检查酵母活性

将一小勺酵母溶解于温水中（约35°C），等待5-10分钟。如果水面上浮起一层泡沫，说明酵母活性良好；如果没有泡沫，则酵母可能已经失效，需要更换新的酵母。

调整水温

发面时水温应保持在35°C左右，过低的温度会影响酵母的活性。可以用温水（约40°C）将面盆放在蒸锅内的水中，利用水蒸气的温度来加速发酵。

增加酵母用量

如果酵母用量不足，可以适当增加一些，确保产生足够的二氧化碳气体。一般500克面粉加入5克酵母，如果面粉吸水性较高，可以适当增加酵母用量。

二次发酵

将已经揉好的面团进行二次发酵，通常需要20分钟左右。如果室温较低，可以在蒸锅中加入温水，以加快发酵速度。

使用白酒或蜂蜜

在面团中间挖一个小坑，倒入少量白酒或蜂蜜，然后用湿布捂10分钟左右，这样可以帮助面团重新发起。

添加白糖

在面粉中加入适量的白糖，可以促进酵母的发酵，缩短发面时间。