红烧肉炒青笋

红烧肉炒青笋是一道经典的中式菜肴，主要材料包括五花肉和青笋。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

五花肉：500克

青笋：300克

葱：2根

姜：3片

八角：2个

桂皮：1小段

老抽：2汤匙

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

冰糖：30克

盐：适量

鸡精：适量（可选）

步骤

准备食材

五花肉切成约2厘米见方的块。

青笋去皮后切成滚刀块。

葱切成段，姜切成片。

焯水

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出肉块，沥干水分。

将青笋放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深褐色，注意不要炒糊。

炒肉

将焯好水的五花肉倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀上色。