红烧茄子肉末烩饭

红烧茄子肉末烩饭是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是详细的做法：

食材准备

茄子：1根

猪肉末：适量（肥瘦相间）

蒜末：适量

葱花：适量

小米辣：适量（可选）

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

白糖：半勺

盐：适量

淀粉：1勺

水淀粉：适量（用于勾芡）

食用油：适量

做法步骤

调制酱汁

取干净小碗，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、1小勺盐、1勺玉米淀粉，再加半碗水，搅拌均匀备用。

处理茄子

将茄子洗净，切成粗细均匀的细条，大概1厘米左右宽。

切好后放入容器，撒入适量盐（每500克茄子放1克左右盐），拌匀腌制10分钟。