电饭煲油闷茄子

使用电饭煲制作油闷茄子的步骤如下：

准备食材

茄子：3条，选择新鲜紫亮、手感结实的茄子。

猪肉末：200g，最好选择三七瘦肉比例。

青椒：2个，选择青绿鲜亮、有光泽的。

调料：蒜末3-4瓣，姜末一小块，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐适量，白胡椒粉少许，淀粉1勺，料酒1勺。

茄子处理

将茄子洗净，切成大小均匀的滚刀块。

放入加入少许盐的清水中浸泡15分钟，去除苦涩味和防止氧化变色。

浸泡后沥干水分。

肉末腌制

将猪肉末放入碗中，加入1勺淀粉、1勺生抽、适量盐和白胡椒粉，顺时针搅拌至上劲，腌制10分钟。

调味料准备

将蒜瓣去皮拍碎，剁成蒜末。

姜切碎末。

将生抽、老抽、蚝油按比例调配好。