蒜米辣椒炒茄子怎么做
蒜米辣椒炒茄子的做法如下：
准备食材
茄子：2条（约500克）
青椒：2条
小米辣：1个
蒜末：少许
生抽：1大勺（约15毫升）
蚝油：1大勺（约15毫升）
盐：适量
糖：少许
香醋：半大勺（约7.5毫升）
植物油：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
处理食材
茄子洗净，去掉蒂部，切成约5厘米长的段，再斜切成半月形片状。为了减少茄子的油腻感，可以将切好的茄子片放入淡盐水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，然后捞出沥干备用。
青椒洗净，去籽去蒂，切成与茄子相似大小的块状。
小米辣洗净，切成斜段，根据个人口味调整辣度。
蒜瓣剥皮后切成细末，备用。