炖汤的牛肝菌

牛肝菌是一种营养丰富的食用菌，具有高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维、高钾、高钙等特点，被誉为“森林之王”。在煲汤中加入牛肝菌不仅可以提升汤品口感和营养价值，还能帮助调理身体。以下是一种常见的牛肝菌炖鸡汤的做法：

材料

牛肝菌 100克（新鲜或干燥）

母鸡半只（约500克）

姜片 3-4片

葱段 1-2根

盐 适量

清水 适量

做法步骤

牛肝菌处理

如果使用的是干燥牛肝菌，先将其用冷水泡发至少2小时，中途换水几次以去除泥沙；如果是新鲜牛肝菌，则直接用流动水清洗干净，切除根部，切成适当大小的片状。

鸡肉处理

鸡肉清洗干净，剁成适口的大块，用热水快速过一遍（焯水），去除血水和杂质。

开始炖煮

锅中加入足够多的清水，将焯水后的鸡肉放入锅中，加入姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫。

待汤色开始变浓，转小火慢炖大约1小时左右。

加入牛肝菌

将泡发好或处理干净的新鲜牛肝菌放入锅中，继续炖煮20-30分钟，直到牛肝菌完全熟透且汤汁浓郁。

调味

根据个人口味加入适量的盐调味，再炖煮几分钟让味道均匀分布。