生磨与干湿豆浆

生磨豆浆和干湿豆浆的区别主要在于操作方法和营养保留方面：

操作方法

生磨豆浆：直接将未经处理的干豆放入豆浆机中研磨打成豆浆。这种方法耗时较长，但所制豆浆口感醇厚，豆香味浓。

干湿豆浆：将豆子提前浸泡一段时间（通常为6-12小时），待豆子泡软后再放入豆浆机中打浆。这种方法出浆速度较快，磨豆浆的时间较短，但味道可能没有干豆那么纯。

营养保留

生磨豆浆：由于没有提前浸泡，豆子中的某些营养成分可能在打浆过程中流失，导致营养损失。

干湿豆浆：豆子泡软后，其外皮脱落，不易打磨，营养成分得以更好地保留在豆浆中，营养价值更高。

出浆率和残渣

干湿豆浆：出浆速度更快，出浆率更高，豆渣残留更少。湿豆泡软后，其组织部分更易被打碎，残渣较少。

生磨豆浆：出浆速度较慢，出浆率较低，豆渣残留较多。干豆不易打碎，残留的豆渣也更多。

消化吸收率

干湿豆浆：由于豆子泡软后，胰蛋白酶抑制剂等抗营养因素含量降低，蛋白质的消化吸收率更高。