发面时加糖还是加醋呢
发面时 可以加糖也可以加醋，具体选择取决于个人口味和需求。以下是相关信息的总结：
加糖
白糖可以适当提高发面速度，但不会快很多。它主要是为了改善面点的口感和风味。
冬天室内温度低时，加糖可以缩短发面时间。
加醋
白醋可以通过与碱反应产生二氧化碳，从而促进发酵。小苏打和醋的组合是常见的发面方法。
醋还可以用于调节面点的酸味，使发酵后的面食口感更加平衡。
建议
如果追求传统口感和风味，可以尝试加一些白糖来提升面点的甜味和香气。
如果需要快速发酵或调整酸碱度，可以加入适量的白醋和小苏打，这样不仅可以加快发酵速度，还能使面团更加松软。
通过这些方法，你可以根据个人喜好和实际需求选择合适的配料来发面。