牛肉芹菜馅芹菜用焯水吗

在制作牛肉芹菜馅时， 芹菜可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口味和制作习惯。以下是两种常见的处理方法：

焯水法

将芹菜洗净，切成末或段。

放入开水中焯一下，时间控制在30秒以内，迅速捞出沥干水分备用。

焯水可以去除芹菜的涩味，使其更加脆嫩，同时保持翠绿色彩。

不焯水法

将芹菜洗净，切成末或段。

加入食盐腌制一会儿，腌出水后再拌入馅中。

这种方法可以使芹菜释放出更多的水分和香味，但需要额外的时间和调料来腌制。

综合来看，焯水法更为简便快捷，适合大多数情况下的制作。如果不介意多一道腌制步骤，不焯水法也能带来独特的口感和风味。建议根据个人喜好和实际情况选择合适的方法。