豇豆角炖鸡肉

豇豆角炖鸡肉是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典炖法

食材

半只鸡（约800克）

豇豆（约500克）

八角（5克）

花椒（3克）

丁香（5克）

小茴香（3克）

桂圆（10克）

枸杞（3克）

陈皮（5克）

姜（10克）

步骤

准备好所有食材，鸡肉切块，豆角切段，备用。

将豆角下入已烧开的水中焯2到3分钟，捞出晾干。

锅中加油烧热，先下花椒，再下鸡肉炒透，加入八角、丁香、小茴香等佐料，加水至刚没过鸡肉，加老抽、生抽少许，大火烧10分钟。

将焯好的豆角倒入锅中，继续翻炒，盖上锅盖，文火焖8分钟左右，至豆角软烂，鸡肉入味。

最后根据口味适量加盐调味，出锅前可加入少许鸡精增鲜。

方法二：简易炖法

食材

一只鸡（约1000克）

豇豆（约500克）

葱、姜适量

香菜适量

蒜末、豆瓣酱适量

酱油、蚝油、食盐适量

步骤

鸡肉砍小块，先焯水备用。

豇豆切段，鸡块焯水备用。

炒香蒜末和豆瓣酱，倒入鸡块翻炒。

倒入一盘清水，中火焖煮10分钟。

倒入豇豆继续翻炒五分钟，加入香菜、葱段、酱油、蚝油、适量食盐调味，煮至汤汁收干即可。

方法三：辣味炖法

食材

半只鸡（约800克）

豇豆（约500克）

蒜瓣（约半个）

干辣椒（15个）

植物油适量

酱油、盐、鸡精、味精适量

土豆块（少量可选）

步骤

鸡肉切块，加酱油、葱、姜腌制，裹上面粉。

锅里放油，放入鸡块、生姜翻炒至变色，加入花椒粒和八角，之后加入辣椒和蒜瓣翻炒出香味。

炒出香味后放入适量水，水要刚好浸没鸡块，放入豇豆段，用大火烧开，加入适量盐，中火收汤，不断翻炒避免粘锅。

汤汁收差不多时，加入鸡精和味精，不断翻炒后盛出。

方法四：电饭锅炖法

食材

半只鸡（约1000克）

酸豇豆（1~2包）

尖椒（3个）

干辣椒（3个）

葱、姜、蒜适量

花椒粒适量

生抽、鸡精适量

油适量

盐适量

步骤

鸡半只洗干净沥水，酸豇豆泡水5分钟，切好辅料。

热锅放少量油，炒酸豇豆至微黄备用。

热锅放油，将鸡肉中水分炒干，加姜蒜辣椒一起炒，炒出水分后加酱油、料酒。

将炒过的酸豇豆、辣椒、大蒜、姜片、花椒粒铺在鸡肉上，加适量开水，用电饭锅煮饭。

电饭锅煮饭完成后，鸡肉熟透，起锅前加生抽、鸡精调味，搅拌均匀，撒上葱花出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。