羊肉汤放什么大料

炖羊肉汤时，可以使用以下大料来增添风味：

白芷：

白芷具有很好的去腥去异的作用，能够压制肉中的腥膻味，并赋予食材香味。

小茴香：

小茴香可以很好的压制肉中的腥膻味，并赋予食材香味。

香叶：

香叶可以显著的去除肉中的腥膻味，并赋予食材香味。

老姜：

姜具有去腥增香的作用，能够有效去除羊肉的膻味，同时还能暖胃驱寒。

大葱：

大葱可以去腥增香，提升整体口感。

食盐：

盐是最基本的调味品，能够增强羊肉的味道，使其更加鲜美，但用量要适中。

料酒：

料酒不仅可以去腥，还能增加菜肴的风味，让羊肉更加鲜嫩多汁。

花椒：

花椒具有麻辣鲜香的特点，能为炖羊肉增添一丝别样的口感，但不宜过多，以免上火。

辣椒：

如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒。

八角：

八角香气浓郁，但可能会导致羊汤发黑，且与羊肉不太搭调。

桂皮：

桂皮虽然可以增添香味，但和羊肉不太搭调，容易产生奇怪的味道。

丁香：

丁香同样与羊肉不太搭调，容易破坏羊肉本身的鲜美。

综合以上建议，以下是一个炖羊肉汤的香料搭配示例：

主料：羊肉1kg

香料：白芷3克、小茴香4克、香叶3.5克、老姜15克、大葱20克

调料：食盐适量、料酒适量

将这些香料和调料放入锅中，加水烧开，撇去浮沫，转小火慢炖四五十分钟，最后加盐调味即可。这样的搭配能够有效去除羊肉的腥膻味，赋予羊肉清香味，使炖出的羊肉汤更加鲜美可口。