猪肚煮羊肉

猪肚和羊肉可以一起煮。虽然存在关于两者口感可能不佳的担忧，但多数资料并未直接否定这种搭配，反而提供了具体的烹饪方法和调料建议，以减少膻味并增强菜肴的风味。

新鲜猪肚1个约750克

去皮去骨的羊腿肉150克

花旗参1克

莲子3克

水发红菇5个（或香菇）

红枣5粒

盐5克

味精3克

香油20克

高粱酒50克

姜汁酒50克

白胡椒粒（碾碎）3克

大骨汤1千克

姜片5克

猪肚加盐10克、白醋20克、地瓜粉30克，反复揉搓数分钟后用水清洗干净，入冷水锅中加姜汁酒慢火焯10分钟，至断生，捞出再清洗一遍备用。

羊肉切成厚片；莲子涨发至五成熟备用（涨发方法：可以开水小火煮5分钟，也可以加水上笼大火蒸5-6分钟，用开水泡15分钟也可。注意不要涨发太熟，因为后面还要炖）。

锅下香油，烧至五成热，下姜片煸香，加入羊肉煸炒2分钟，烹高粱酒，加二汤（没过羊肉），小火炖20分钟至七成熟，加入莲子、红枣、红菇、白胡椒碎、盐、味精调味备用。

把羊肉、花旗参、莲子、红菇、红枣塞入猪肚内，用竹签封口，入高压锅加大骨汤，中火压25分钟，取出盛入砂锅中即可上桌。

上桌前由服务员用剪刀把猪肚剪开，跟猪肚内的原料一同食用。（上桌时带酒精炉）

猪肚必须反复揉搓刮洗干净，焯水时加入姜汁酒以去除异味。

必须掌握好羊肉的成熟度，过生或过熟再入猪肚都会影响成菜的口感。

通过以上步骤和技巧，可以制作出味道鲜美、营养丰富的猪肚煮羊肉。尽管存在关于口感的担忧，但通过适当的烹饪方法，可以最大程度地减少膻味，使这道菜肴更加美味可口。