怎么确定银耳有没有发霉
要判断银耳是否发霉，可以通过以下几种方法进行识别：
观察颜色
新鲜银耳：通常呈白色或略带微黄，色泽鲜亮且没有杂质。
变质银耳：颜色可能变深，出现黑色或绿色斑点，表面有白色霉菌层。
检查气味
新鲜银耳：应无异味，有淡淡的银耳香。
变质银耳：会有异味，如发臭、发酸或其他不愉快的气味。
触摸质感
新鲜银耳：干燥且质地浑厚，泡发后能迅速膨胀。
变质银耳：可能感觉潮湿，泡发后耳体容易散掉，不紧致，手感粘稠。
观察外形
新鲜银耳：耳肉肥大，耳花较大且完整，颜色鲜亮无杂质。
变质银耳：耳肉瘦小，耳花干瘪，蒂头有黑斑或杂质。
水发识别
新鲜银耳：泡发后体积迅速膨胀5~10倍。
变质银耳：泡发后体积增大不多，甚至解体散开。
通过以上方法，可以较为准确地判断银耳是否发霉。如果银耳出现黑色或绿色斑点，表面有白色霉菌，颜色变深且有异味，质地潮湿或泡发后散掉，那么可以确定银耳已经发霉，不宜食用。