怎么让银耳没有泡沫化

要让银耳在煮的时候没有泡沫，可以尝试以下方法：

建议用冷水泡发银耳，泡发时间达到3-4个小时，这样能让银耳的胶质容易打开，炖煮时胶质更容易出来，从而减少泡沫的产生。

在泡发前，将银耳掰成小瓣，放入碗中时注意将银耳的根部朝上，以确保水能完全浸泡银耳，这样泡发大约3个小时就可以啦。

在浸泡银耳的时候，还可以往水中加入一点点醋，这样不仅可以使银耳更容易泡发，而且还能够更好的清除银耳表面的脏东西，从而减少煮的时候产生的泡沫。

在煮银耳时，第一次开锅后就转中小火煮，这样可以避免因温度过高而导致的泡沫产生。

在快熟的时候加冰糖，然后转至中小火，慢慢熬制，直到有点粘稠后就可了。这样可以增加银耳的粘稠度，减少泡沫的产生。

通过以上方法，可以有效减少银耳在煮的时候产生的泡沫。建议先尝试用冷水泡发并加入醋的方法，如果仍然无法有效减少泡沫，再考虑其他方法。