银耳紫茄子

银耳紫茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

鱼香菊花茄子

材料

长紫茄子两只

银耳几片

白糖粉3克

干辣椒几只

青椒一只

姜蒜切末

花椒粒

老陈醋

干淀粉

烧烤汁

小磨香油

白芝麻

做法步骤

银耳水发起来，开水焯一下，切丝备用。

茄子切5公分长的小段，再切成穗，大火蒸5分钟。

干辣椒切碎，用几滴老陈醋泡起来。

干淀粉用水调开。

热锅凉油，放花椒粒炸香，捞出花椒粒。

先放醋泡的干辣椒，放入姜蒜末一起炒开，加白糖粉，加水，烧开，加烧烤汁，再烧开，浇水淀粉，最后滴上小磨香油（可选）。

青椒圈圈撒在菊花茄子里，浇上鱼香浓汁，撒上银耳丝。

炒好的白芝麻撒上一点盐，用擀面杖擀碎，撒在菊花茄子上。

蒜蓉紫茄子配银耳

材料

紫茄子两只

银耳几片

大蒜几瓣

生抽、老抽、白糖、盐、淀粉适量

做法步骤

银耳提前泡发，切成细丝，焯水备用。

紫茄子洗净切段，蒸至软烂后沥干水分。

大蒜切末，与生抽、老抽、白糖、盐、淀粉混合调成蒜蓉酱。

将蒜蓉酱均匀地淋在蒸好的茄子上，撒上银耳丝。

锅中放少许油，放入蒜末炒香，浇在茄子上即可。

凉拌银耳紫茄子

材料

紫茄子两只

银耳几片

大蒜几瓣

香醋、生抽、香油、白芝麻、盐适量

做法步骤

银耳提前泡发，切成细丝，焯水备用。

紫茄子洗净切段，蒸至软烂后沥干水分。

大蒜切末，与香醋、生抽、香油、盐混合调成调料汁。

将调料汁均匀地淋在蒸好的茄子上，撒上银耳丝和白芝麻。

拌匀后即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。