紫甘蓝凉菜需要

要制作紫甘蓝凉菜，您需要准备以下食材和调味料：

食材

紫甘蓝

蒜末

干辣椒

辣椒粉

香菜

红椒丝

花生米

调味料

食盐

鸡精

白糖

生抽

陈醋

芝麻香油

制作步骤

准备紫甘蓝：

将紫甘蓝洗净，切成细丝，放入大碗中。

腌制紫甘蓝：

加入一勺食盐，抓拌均匀，腌制20分钟，让紫甘蓝出水。腌制完成后，用清水清洗一下，挤干水分。

准备调料：

将蒜末、干辣椒和辣椒粉放入紫甘蓝中，淋上一勺热油，激发出香味。

加入配料：

放入香菜、红椒丝和适量花生米，增加口感层次。

调味：

加入食盐、鸡精、白糖、生抽和陈醋，最后淋上适量芝麻香油提香。

拌匀：

用筷子或者勺子轻轻抓拌均匀，让每一丝紫甘蓝都裹满调料。

注意事项

腌制紫甘蓝时一定要放足够的盐，这样才能腌出多余的水分，使紫甘蓝更加爽脆。

热油激发香味时要小心，不要被油溅到。