凉菜牛肉作法

凉菜牛肉的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

葱香牛肉

材料：牛里脊肉或牛腿肉、葱、姜、生抽、蚝油、生粉。

步骤：

1. 牛肉洗净切片，横着纹路切。

2. 用葱姜水、生抽、蚝油和生粉腌制10分钟。

3. 锅里水开后，加点油，把牛肉下锅烫40秒。

4. 牛肉铺在切好的洋葱丝上，浇上调好的酱汁，再撒上香菜和熟芝麻。

麻辣牛肉

材料：生牛肉500克、蔬菜100克、醋30克、香油40克、蒜泥16克、味精35克、酱油10克、红油辣椒16克、白糖10克、花椒粉15克。

步骤：

1. 牛肉用水洗净，入锅煮到七成半熟，捞起晾凉后，切成极薄的片。