川味火爆虾的做法

川味火爆虾的做法如下：

准备材料

鲜虾500克

干辣椒5个

姜片10克

蒜蓉15克

豪吉麻辣川香汁2勺

花生油25克

处理虾

鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除。

用料酒和少量盐腌制片刻。

炸虾

锅中放入足够多的油，烧至7成热（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。

准备辅料

土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，浸泡防止氧化变色。

红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段。

炒制

锅中留2汤匙油，烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

放入香芹段和红椒段炒匀。

放入炸好的虾和土豆条，炒匀。

放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。

放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

小贴士：

活虾买回来要用盐水浸泡2分钟，清洗3遍，然后滤干水分备用。

豪吉麻辣川香汁咸味已经足够，不需要额外放盐。

这样一道川味火爆虾就完成了，口感鲜嫩Q弹，麻辣适中，非常适合喜欢川菜的朋友。