老母鸡炖汤骨头脆可以吗

老母鸡炖汤后的骨头 是脆的。老母鸡骨头中的脆骨含有丰富的钙质和骨髓，这些成分在炖煮过程中能够保持其结构，使骨头在食用时仍能保持脆嫩的口感。为了使老母鸡炖汤后的骨头更脆，可以采用文火慢炖的方法，并保持汤水微开，这样可以使骨组织疏松，营养成分充分溶解，同时防止维生素的破坏。此外，在炖汤过程中加入一些醋，可以促使骨头中的营养成分充分溶解，并且有助于防止维生素的破坏，从而使骨头更容易烧酥。