西兰花怎样炒新鲜

炒西兰花是一道简单美味的家常菜，以下是详细的做法：

材料准备

西兰花 1颗（中等大小，约400克）

大蒜 4瓣，切片

小米椒 2个，切段（不吃辣的小伙伴可以省略）

生抽 2勺（约30毫升）

蚝油 1勺（约15毫升）

盐 适量（约2克）

白糖 少许（约1克，提鲜用）

食用油 适量（约20克）

淀粉水 小半碗（淀粉与水的比例约为1:5）

制作步骤

处理西兰花

将西兰花掰成小朵，尽量保持花朵的完整。

清洗干净，沥干水分。可以在清洗时加入少许盐，有效去除农药残留和小虫子。

焯水

锅里加入足够的水，烧开后加入少许盐和食用油，再把西兰花放进去。

焯水时间不宜过长，大约30秒到1分钟即可，然后迅速捞出，用冷水过凉，沥干水分。

炒制

锅烧热，加入适量的食用油，油温五成热时，下入大蒜片和小米椒段，小火慢慢炒出香味。

把焯好水的西兰花迅速下锅，大火快速翻炒。翻炒时间不宜过长，以免西兰花变得软烂。

调味勾芡

当西兰花变得微微透亮时，加入生抽、蚝油、盐和白糖，继续快速翻炒均匀。

淋入淀粉水，快速翻炒几下，让西兰花裹上一层薄薄的芡汁。

出锅装盘

炒好的西兰花即可出锅装盘。

小贴士

焯水时加入盐和食用油可以使西兰花保持翠绿色，并锁住水分和营养。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持西兰花的脆嫩口感。

勾芡能让西兰花更加入味，同时使汤汁更加浓稠，增加菜品的视觉效果。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的炒西兰花。希望这个方法对你有所帮助!