萧山萝卜干的做法

萧山萝卜干的做法如下：

选材：

选择新鲜的白萝卜，削去皮，切成薄片或丝状备用。

腌制：

将切好的萝卜片放入盐水中浸泡1-2小时，去除部分水分，增加脆度。然后放入干净的容器中，加入适量的盐和冰糖、花椒粉、辣椒面等香料，轻轻拌匀后密封容器，腌制2-3天至风味入味。

烘干：

将腌制好的萝卜片均匀摊放在烘干网上，放入烤箱中，低温烘烤2-3小时，直至干燥酥脆。

存放：

烘干完成后，将萝卜干完全冷却后放入干燥密封的容器中，可以保存数周。

此外，还可以采用传统的“三晒两腌”方法：

切条：

将萝卜切成条状。

晾晒：

将切好的萝卜条直接晾晒，每天翻动三次，靠风来脱水，持续3-5天。

腌制：

将晾晒好的萝卜条撒盐并用打磨棒压实，放入坛子里。第一次腌制时，每百斤萝卜加盐三斤，拌匀揉透后分批入缸，装缸时逐层压实，三天后出缸再晒二三天。第二次腌制时，每百斤加盐一斤半，拌匀揉透后腌制七天左右，即可出缸。

密封保存：

腌制完成后，将萝卜干放入密封容器中保存，随吃随取。

这两种方法都可以制作出美味的萧山萝卜干，具体做法可以根据个人口味和条件选择。