东北豆腐脑卤的做法

东北豆腐脑卤的做法如下：

准备材料

豆腐脑（或内酯豆腐）

带皮五花肉

水发木耳

水发香菇

水发黄花

鸡蛋

葱末姜末

花椒

料酒

酱油（生抽、老抽）

淀粉

盐

鸡粉（可选）

糖

制作步骤

豆腐处理

将豆腐用勺子撇入碗中，块儿要大些。

移入蒸锅蒸10分钟。

食材切配

木耳切成丝。

香菇去蒂切丝。

黄花去掉硬根切成段。

炒制

热锅起油，油热后下五花肉煸炒，调成中火，煸炒至肉皮变色，肥肉微微出油。

下入姜末葱末翻炒一下。

然后下入香菇丝、木耳丝、黄花段，倒入酱油、料酒，放入少许白糖提鲜。

炖煮

倒入清水或高汤，大火烧开。

倒入水淀粉搅拌均匀，根据口味轻重加入适量的盐，撒入蛋液，搅匀关火。

调味与勾芡

另起油锅油温不要太热炸花椒油，把炸好的花椒油浇在刚做好的卤汁上。

把卤汁浇在蒸好的豆腐上，一道美味的卤汁豆腐脑就做好了。

小贴士：

可以根据个人口味适量调整辣椒油和糖的用量。

如果喜欢更加丰富的口感，可以加入一些干贝丝、虾皮等食材。

这样一道美味的东北豆腐脑卤就完成了，搭配上蒸好的豆腐脑，口感丰富，营养丰富。