豆角馅如何调

调豆角馅的方法如下：

食材准备

豆角：200克

面粉：300克

肉末：50克（可选）

鸡蛋：1个

葱花：适量

盐、胡椒粉、酱油、芝麻油：适量

清水：适量

食用油：适量

和面

在一个大碗中加入面粉，撒上一小撮盐，用手搅拌均匀后慢慢倒入清水，边加水边搅拌，直到面粉成团。

面团揉至光滑柔软后，用保鲜膜盖住，醒面30分钟，让面团更加松软有弹性。

处理豆角

豆角摘去头尾，洗净后切成小段，放入沸水中焯2分钟，捞出后迅速过凉水，这样能保持豆角的绿色和脆感。

将焯过水的豆角切成碎末备用。

调制馅料

热锅加少许油，将肉末炒至变色，加一小勺酱油调味，盛出放凉备用。

在一个大碗中，加入豆角碎、炒好的肉末、鸡蛋、葱花，撒上适量的盐、胡椒粉、酱油和芝麻油，搅拌均匀即可。

小贴士：

豆角焯水后要迅速过凉，以保持色泽和口感。

葱姜水的加入要分次进行，确保肉馅充分吸收水分。

馅料调制时，可以适量加入一些肉末、鸡蛋或香油，增加馅料的香润感，避免过于干巴。

通过以上步骤，你就可以调制出美味可口的豆角馅了。