做酸豆角盐和豆角比例
腌制酸豆角时， 豆角和盐的比例通常是10:1，即1000克豆角需要用100克盐。不过，这个比例并不是固定的，可以根据个人口味进行调整。例如，有资料建议每500克豆角用20克盐，或者使用淘米水和盐按照50克盐对2.5斤淘米水的比例进行腌制。
基本腌制方法
将豆角洗净去头尾，切成小段。
每500克豆角用20克盐，混合均匀后放置于通风阴凉处，让其自然发酵，一般3-5天后即可食用。
加入调料的腌制方法
在基本腌制方法的基础上，加入辣椒粉、蒜末等调料，密封保存，增加风味。
使用凉开水和白糖的腌制方法
将豆角洗净晾干水分，放入玻璃罐中，加入一半的盐、白糖、花椒和凉开水，然后倒入另一半的盐，密封保存，15天后即可食用。
使用淘米水的腌制方法
用凉白开淘米水，加入盐、白糖和花椒，将豆角放入淘米水中腌制，密封保存，大约7天即可食用。
这些方法都可以制作出美味的酸豆角，选择哪种方法可以根据个人喜好和实际情况来决定。