清蒸母毛蟹做法

清蒸母毛蟹的做法如下：

清洗毛蟹

将新鲜的毛蟹放在盘子中，用筷子轻轻碰一下它的眼睛，如果看到眨眼的话说明还活着。

用小刷子将毛蟹的腹部、背部和嘴部刷干净，可以在水池用流动的水冲刷。

刷好的毛蟹用橡皮筋绑好，尤其是将八条腿捆到不能随意活动，这样蒸好的螃蟹也比较美观。

准备蒸锅

在蒸锅内加入适量清水，放入几片生姜和少许葱段，大火烧开后，将蒸笼放入，铺上一层姜片，以防蟹脚脱落。

蒸制毛蟹

将绑好的毛蟹腹部朝上放入蒸笼中，蟹壳朝下能更好地锁住蟹黄。

大火烧开后，转小火蒸15-20分钟，具体时间根据毛蟹的个头大小调整。

准备蘸料

在蒸毛蟹的同时，可以调制蘸料。将香醋、蒜泥、少许生抽、食用盐和糖混合均匀，根据个人口味调整酸甜度。

享用

蒸好后，取出毛蟹，稍微放凉后即可享用，搭配调制好的蘸料，风味更佳。

小贴士：

蒸毛蟹时，一定要保证冷水上锅，如果把水烧开之后，再把蟹放上去，就容易导致毛蟹断腿。