160种包子的做法窍门

制作160种包子的做法窍门涉及多个方面，包括和面、醒发、擀皮、包馅、二次醒发以及蒸制等。以下是一些关键步骤和技巧：

使用中筋面粉，避免使用高筋面粉。

酵母粉3克，温水300克，加入白糖10克促进发酵。

和面时边加水边搅拌，成絮状后揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

面团醒发至两倍大后，进行揉搓，排出内部气体。

将面团切成小剂子，每个剂子揉捏几下，拍干净气体后擀成皮。

包子包好后，进行二次醒发，时间约为10分钟，冬天可适当延长。

擀成中间稍厚、周围较薄的包子皮，避免擀得太薄以免破皮露馅。

根据个人口味选择不同的馅料，如猪肉、牛肉、蔬菜等。

馅料要搅拌均匀，适当加入水或高汤使包子汤汁充盈。