芹菜猪肉饺用什么芹菜

制作芹菜猪肉饺子时，可以使用以下几种芹菜：

中国芹菜 （又称叶芹）：这种芹菜具有更浓郁的芹菜味，茎比标准芹菜更细、纤维更强（不那么松脆），叶子也更多。中国芹菜最常用于猪肉和芹菜饺子，但也可以将普通芹菜用于此食谱，只需切得非常小，使其均匀分布并与其他馅料结合。

普通芹菜：

普通芹菜也可以用于制作芹菜猪肉饺子。为了锁住芹菜中的水分，防止调馅时出汤，可以将芹菜切碎后加入一勺香油拌匀。

新鲜香芹：

新鲜香芹切成细小均匀的小丁，可以保留芹菜原有的鲜嫩口感和丰富营养。为了锁住芹菜中的水分，可以在切好的芹菜丁中加入一勺香油拌匀。

西芹或小香芹：

芹菜饺子一般用的是西芹或者小香芹。

大芹菜：

有些情况下也可以使用大芹菜，只需将芹菜茎剁碎后使用，叶子可以调成一个小凉菜。

建议

选择嫩香的香芹：新鲜的香芹口感更佳，能更好地保留芹菜的鲜嫩和营养。

不要焯水或用盐杀水：为了保留芹菜的营养和口感，可以先将切好的芹菜丁加入香油拌匀，而不是焯水或用盐杀水。

切得非常细小：无论使用哪种芹菜，都应切成细小均匀的小丁，以便更好地与其他馅料混合均匀。

通过以上方法，可以制作出鲜嫩多汁、口感丰富的芹菜猪肉饺子。