面浆牛奶馒头做法窍门

制作牛奶馒头的窍门包括：

酵母的活化：

将酵母粉与温牛奶混合后静置5分钟，使其充分活化。

和面的技巧：

用温牛奶和面，边加边搅拌，直到面粉成絮状，然后揉成光滑的面团。注意牛奶的温度不宜过高，以免烫死酵母。

发酵过程：

将揉好的面团放在温暖处进行第一次发酵，直到体积增大一倍或内部出现蜂窝状。二次发酵也很关键，可以进一步提高馒头的松软度。

防止粘连：

在案板上铺层干面或刷油，防止面团粘连。

蒸馒头：

凉水上锅蒸，水开后转中火蒸15-20分钟，关火后虚蒸几分钟再取出馒头，这样可以使馒头更加松软。

揉面至光滑：

在案板上用力揉面团至少十分钟，直到光滑无气泡。

二次醒发：

馒头放入蒸笼后，再次盖上盖子醒发20分钟，这样可以使馒头更加蓬松。

使用高筋面粉：

使用高筋面粉制作馒头，可以使馒头更有弹性和结构。

控制发酵温度：

发酵温度控制在25-30℃之间，有助于酵母的活性和面团的发酵。

揉面技巧：

在揉面过程中，可以适当加入一些面粉或牛奶，以调整面团的湿度和光滑度。