不加面粉做油炸糕的做法

面粉100克

糯米粉100克

玉米面100克

酵母3克

小苏打2克

白糖30克

葡萄干适量

食用油适量

将面粉、糯米粉、玉米面、酵母、小苏打和白糖混合在一个大碗中。

倒入300毫升凉水和面，搅拌成细腻的面糊，静置10分钟。

在锅中倒入足够的食用油，将油温烧至5成热（约150摄氏度）。可以用筷子测试，能冒小气泡即可。

准备一个勺子，放入油锅中烫一下，然后往勺子里装一半的面糊，中间放几颗葡萄干，再放一半的面糊盖住葡萄干。

将勺子放入油锅中，炸约2分钟，面糊炸定型后就会脱落。此时转小火，两面来回炸，直到油饼颜色变深即可出锅。

由于炸多了顾不过来容易炸糊，建议分批炸制。每次炸完一个再炸另一个，确保每个油炸糕都能炸均匀。

这种油炸糕的做法非常简单，不需要发面，只需将各种粉类混合后加水和面，静置后放入油锅炸制即可。刚出锅的外皮酥脆，口感类似蛋糕，非常美味。