油炸肉皮需要泡发吗吗

油炸肉皮 需要泡发。泡发油炸肉皮的方法如下：

准备肉皮：

将肉皮在冷水中泡软，然后加食用碱面将油脂抓洗干净。

煮肉皮：

将处理好的肉皮放入沸水中稍煮片刻并捞出沥水。

再次泡发：

将煮好的肉皮放回冷水中浸泡3小时左右，直至肉皮松胀、发白再捞起即可。

这样处理后的肉皮会更加柔软，适合用于各种烹饪方式，如凉拌、清炒、炖汤等。