小芋头炒鸭肉

小芋头炒鸭肉是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材 ：芋头、鸭肉、干辣椒、生姜、大蒜、老抽、生抽、红烧酱油、白糖、料酒、盐、清水。

步骤

芋头去皮，切成厚片，用清水洗净。鸭肉切成块，洗净备用。

热锅凉油，加入干辣椒、姜片和大蒜炒香，随后加入鸭肉块翻炒，至鸭肉表面略微金黄。

加入料酒，快速翻炒，去腥味。然后加入生抽、老抽和红烧酱油调味，继续翻炒均匀。

加入切好的芋头块，加入白糖，继续翻炒均匀。

倒入适量清水，水量要稍微多一些，以确保能够完全覆盖食材。加盖焖煮30-40分钟，直到芋头熟透，鸭肉软烂。

最后，加入适量盐调味，再继续煮5分钟，至汤汁浓郁即可。

上桌前可撒上一些葱花和香菜装饰，增加风味。

方法二：

食材：

鸭肉、芋头、盐、酱油、葱花。

步骤

准备新鲜的鸭肉，去皮去脂肪，切成适口大小的块状。

选择新鲜芋头，洗净后去皮，切成薄片或条状。将切好的芋头放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

热锅冷油，油温适中后放入芋头翻炒。

加入适量的清水，盖上锅盖，中小火焖煮，直至芋头熟软。

根据个人口味，可以加入少许盐、鸡精或葱花进行调味。

方法三：

食材：

麻鸭、芋头、姜片、大蒜、料酒、郫县豆瓣酱、香叶、冰糖、生抽、老抽、食用油。

步骤

鸭子洗净切块，小芋头去皮对半切开，炒锅烧热，加入食用油，放入切好的芋头，煎到表皮金黄，捞出备用。

在用过的炒锅里加入姜蒜，郫县豆瓣酱和香叶，炒出香味，放入鸭块翻炒到鸭块变色。

加入料酒，生抽，老抽调色调味，再加入热水，大火烧开转小火炖煮60分钟，最后放入芋头继续炖煮20分钟即可。

方法四：

食材：

小芋头、鸭腿、八角、干辣椒、葱段、老抽、糖、盐。

步骤

芋头去皮切滚刀块，鸭子切块，均洗净沥干水份。

锅内放油烧热，下芋头煎至表面微黄捞出。

烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄。

倒入芋头，老抽，糖炒至上色。

加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段。

大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

方法五：

食材：

鸭肉、芋头、姜片、大葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、植物油。

步骤

先将鸭肉洗净，切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。

芋头去皮，切成小块，用水煮熟，捞出备用。

锅中加热植物油，将腌制好的鸭肉放入锅中煸炒至变色。

加入姜片和葱段一同炒香，然后加入适量的水煮开。

在水煮开后，加入芋头块，煮10分钟。

加入适量的盐、糖、生抽和老抽，调味。

转小火继续煮炖约30分钟，直到鸭肉变得酥软。

最后，炖好的芋头鸭肉捞出装盘，撒上一些葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。