药材鸡蛋炒洋葱
药材鸡蛋炒洋葱是一道营养丰富且具有多种健康功效的家常菜。以下是这道菜的详细做法和功效说明：
食材准备
洋葱：200克，选择表皮光滑、质地紧实、无软烂或发芽迹象的洋葱。
鸡蛋：3枚，挑选新鲜的鸡蛋。
食用油：适量，如玉米油、花生油等。
盐：适量，根据个人口味添加。
生抽（可选）：10 - 15克，可提升菜肴的鲜味。
白糖（可选）：少许，约2 - 3克，能提鲜去腥。
葱花（可选）：适量，用于增添香味和装饰。
烹饪步骤
处理食材
洋葱剥去外皮，切去两端，纵向切成两半，然后再切成均匀的细丝。切洋葱时，可将洋葱放入水中浸泡一会儿，或者在刀上蘸些水，这样能减少洋葱对眼睛的刺激。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐（约1克），用筷子顺着一个方向搅拌均匀，使蛋清和蛋黄充分融合。
炒鸡蛋
热锅凉油，锅中倒入适量食用油，油热后（可将筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可），倒入搅拌好的鸡蛋液。
待鸡蛋液底部稍微凝固，用铲子轻轻推动，让未凝固的蛋液流向锅底，继续翻炒至鸡蛋全部凝固成块状，盛出备用。