木耳金针菇黄瓜炒鸡蛋

木耳金针菇黄瓜炒鸡蛋是一道色香味俱全的美味佳肴，做法简单，营养丰富。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

黄瓜：1根

鸡蛋：3个

干木耳：适量

小米辣：适量（可选）

蒜末：适量

白芝麻：适量

辣椒面：适量

生抽：1勺

陈醋：1勺

蚝油：1勺

糖：少许

鸡精：少许

油：适量

盐：适量

料酒：少许（可选）

淀粉：少许（可选，用于勾芡）

制作步骤

黄瓜洗净，切成片或菱形片，加入少许盐腌制10分钟，使黄瓜更加脆嫩。

干木耳提前用温水泡发，泡发后撕成小朵，洗净备用。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐、料酒和白糖，搅拌均匀。

大蒜切片，生姜切丝，香葱切段备用。

锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，用中小火慢慢翻炒，使鸡蛋液均匀受热，逐渐凝固成块。待鸡蛋炒至八成熟时，盛出备用。

锅中留底油，放入大蒜片和生姜丝爆香。然后加入泡发好的木耳，翻炒至木耳变软。

接着，将腌制好的黄瓜片倒入锅中，迅速翻炒均匀。黄瓜片炒至断生时，加入炒好的鸡蛋块，继续翻炒。

调入适量的盐、生抽和鸡精，翻炒均匀。此时，可以根据个人口味加入一些辣椒油或花椒粉等调料，提升菜肴的辣味和麻香。

如果喜欢更清爽的口感，可以加入少许水或淀粉水勾芡，使汤汁收浓。

最后，撒入香葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。香葱的加入不仅能够提升菜肴的香气，还能为菜肴增添一抹亮丽的色彩。

小贴士

酱汁制作：为了让这道菜更加美味，可以制作一碗香气四溢的酱汁，加入小米辣、蒜末、白芝麻和辣椒面，淋上少许热油激发出香味，然后加入生抽、陈醋和蚝油，搅拌均匀。

快速翻炒：炒制过程中要快炒，保持食材的脆嫩口感，适当加一点水可以使菜肴更加湿润。

这道木耳金针菇黄瓜炒鸡蛋不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭日常制作的清爽小菜。希望你能喜欢!