黄鳝蒸茄子

清蒸黄鳝茄子是一道美味的传统菜肴，以其鲜嫩的口感和独特的香气受到广大食客的喜爱。下面是制作清蒸黄鳝茄子的详细步骤：

黄鳝：400克

茄子：1根

姜：适量

蒜：适量

料酒：适量

酱油：适量

盐：适量

食用油：适量

葱花：适量

将新鲜的黄鳝洗净，用刀从腹部切开，去除内脏和黑膜，清洗干净后沥干水分备用。

将茄子洗净，切成长段或滚刀块，放入蒸锅中蒸7-8分钟，至茄子变软。

将姜切成细末，蒜切成蒜蓉备用。

准备好适量的料酒、酱油、盐和食用油。

将蒸好的茄子装入盘中，撒上适量的盐。

将热油倒入盘中，爆香姜末和蒜蓉。

加入适量的料酒、酱油和盐，翻炒均匀。

将炒好的调料均匀地淋在茄子上。

将蒸锅中的黄鳝取出，放入盘中，淋上炒好的调料。

将盘子放入蒸锅中，蒸5-8分钟，至黄鳝熟透。

将蒸好的黄鳝茄子取出，撒上葱花，淋上少许热油即可出锅。

小贴士

黄鳝处理：黄鳝要彻底清洗干净，去除内脏和黑膜，以保证菜肴的卫生和口感。

茄子处理：茄子蒸至软烂，可以更好地吸收调料的味道，使菜肴更加美味。

调料搭配：根据个人口味，可以适当调整料酒、酱油和盐的用量，以达到最佳的口感和风味。

希望你能成功制作出美味的清蒸黄鳝茄子!