羊肉怎么去膳味

要去除羊肉的膳味，可以采用以下几种方法：

将羊肉放在冷水中浸泡2-3天，每天换水2次左右，让羊肉中的肌浆蛋白中的氨类物质浸出，从而减少膻味。

在萝卜表面戳一些小洞，与羊肉一起炖煮，加入适量的葱、姜、酒等佐料。这样不仅可以去除膻味，还可以补充羊肉中缺少的胡萝卜素和维生素，改善口感。

将羊肉洗净切好后，放入开水中煮沸，然后倒入适量的米醋一起炖煮。一般来说，1千克羊肉可以放1千克的水，加1两左右食醋。

在烧、煮羊肉的时候，可以加入一定量的咖喱粉，这样可以有效去除膻味，并且带有一定的咖喱香味。一般1千克羊肉可以放1包或者三分之二的咖喱粉。

在煮羊肉时，放入几片干橘皮可以炖煮，待煮沸一会后捞出，然后再放入新的干橘皮继续烹煮，橘皮可以吸附羊肉的膻味。

煮羊肉的同时，放入几个新鲜山楂或者是山楂片，这个方法简便、有效，除膻效果极佳。