温汤羊肉做法

温汤羊肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

传统淋烫法

选择上好的山羊，放血宰杀，脱尽毛，卸内脏。

把整羊放入沸汤中淋烫几遍，迅速放入木桶中，再冲入适量开水，淹没全羊。

盖上桶，待次日取出，按羊脖肉、羊脊肉、羊腿肉、羊杂肉四类分别切开。

食用前，用锋利的薄刃把羊肉切成薄薄的细片，装盘上桌，佐以姜末、蒜片、老醋、酱油。

煮汤法

羊肉冷水下锅，加入姜片、桂皮、花椒等增香去异的大料，煮到开，撇去浮末，煮约3-5分钟。

另起一口锅，选用保温性能好的砂锅，放入大料，煮到开。

将煮好的羊肉放入砂锅中，开最小火，煮30分钟。

如果有条件，可以使用低温慢煮设备或电饭煲，低温60度慢煮2个小时，或保温档煮2个小时。

温补羊肉汤

羊肉提早焯水，煮熟，少许生姜、料酒去腥。

白萝卜、胡萝卜去皮，切块。

砂锅中水烧开后加入羊肉、生姜、党参、当归、红枣、干香菇。

盖上盖子，烧开后加入白萝卜、胡萝卜，再次烧开，加入板栗，烧开后加入料酒、盐巴、鸡精调味即可。

低温慢煮法

羊肉放在淡盐水中浸泡1小时以上，充分泡出血水。

锅中烧开水，将泡好的羊肉放入，加入山奈、白芷、适量白酒、白胡椒，水开后撇去浮沫，小火慢炖50分钟。

羊肉捞出，切成薄片，放入砂锅中，倒入煮羊肉的汤，撒上适量食盐调味，大火烧开，撒上一把蒜苗即可。

简单炖煮法

羊肉冷水下锅，去除血水。

锅中烧开水，加入葱段、姜片和适量花椒，大火煮开，撇去浮沫，加入红枣和枸杞，小火慢炖1小时。

炖煮完毕后，加入适量盐和少许味精调味，最后撒上香菜点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。