羊肉腊排骨怎样做

腊羊排骨可以通过多种方式制作，以下提供几种不同的做法：

1. 酸菜炖腊羊排骨

材料：

腊排骨500克

酸菜300克

大蒜2根

干辣椒4个

生姜10克

花椒1克

生抽30毫升

鸡粉1克

食用油20毫升

步骤：

1. 腊排骨用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。

2. 泡好的腊排骨下锅焯水，洗净沥水。

3. 酸菜及配料准备。

4. 锅中注入食用油，下干辣椒、生姜、花椒煸炒出香味。

5. 加入排骨，小火慢炒至微微焦黄，加生抽翻炒均匀上色。

6. 加入足量热水，大火烧开后转入砂锅中，加盖转中小火慢炖约40分钟。

7. 加入酸菜，20分钟后加鸡粉提味，最后加蒜苗略煮2分钟即可关火。

2. 湖南风味腊羊排骨

材料：

羊排骨适量

花椒、桂皮、辣椒、蒜等适量

步骤：

1. 羊排骨洗净，剁成块，焯水去腥。

2. 锅中放油，加入花椒、蒜煸炒出香味，再加入羊排骨翻炒。

3. 加老抽、火锅底料，大火炒3分钟后加水，大火煮开后转小火炖两小时。

3. 烤制腊羊排骨

材料：

羊排500克

洋葱150克

鸡蛋50克

小麦面粉25克

胡椒粉3克

酱油100克

料酒100ml

味精5克

孜然2克

花椒5克

椒盐15克

步骤：

1. 羊排焯水去血沫，洗净。

2. 煮锅加水、酱油、胡椒面、葱头、孜然、花椒、料酒，煮八成熟后捞出。

3. 羊排抹上稀鸡蛋糊，烤盘内入炉烤20分钟，撒上孜然面，随带花椒盐即成。

4. 麻辣炖腊羊排骨

材料：

腊羊排2根

大白萝卜1个

干辣椒数只

香蒜1根

鸡精少许

步骤：

1. 腊羊排用温水清洗，焯水去腥。

2. 锅中加水、姜片、干辣椒、花椒炖15分钟，加白萝卜炖至透明，最后加鸡精和香蒜煮开即可。

5. 蒜香腊羊排骨

材料：

葱、姜、蒜、盐、醋、味精、糖、香油

腊羊肉片

步骤：

1. 葱切丝，姜蒜切末，调成汁。

2. 腊羊肉片码盘，葱丝铺上，倒上调好的汁，淋上香油即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。腊羊排骨的关键在于去腥增香和火候控制，确保肉质软烂、汤汁浓郁。