煮羊肉的正确炒法

准备羊肉

将羊肉焯水洗净，放入高压锅中，加入清水、葱结、姜片、八角、桂皮、陈皮等调料，煮至羊肉脱骨。

取出羊肉，待凉后切成厚片，保留原汤备用。

制作辣椒油

辣椒粉、孜然粉、白芝麻放在小碗里，浇上热油，制作成辣椒油。

炒制羊肉

取锅上火，放油烧热，投入蒜子煸出香味，下入羊肉片、精盐、酱油、料酒拌炒均匀。

注入羊肉原汤，沸后除去浮沫，放入十三香、薯粉略煮调好味。

放入蒜苗的茎，盛出一大碗原汁羊肉粉丝汤（宝宝食用时可不加味精和鸡精）。

加入蒜苗叶、鸡精以及刚做好的辣椒油，拌匀装入火锅中。

葱爆羊肉

羊肉片250克、大葱2根、白糖3克、生抽3ml、蚝油5ml、白酒3ml、醋3ml、盐3克。

将羊肉片放入锅中，加入上述调料，快速翻炒至羊肉变色，出锅即可。