腊肉没腌制好怎么改善

如果腊肉没有腌制好，可以尝试以下几种方法来改善：

重新腌制

如果腊肉只是腌淡了，可以在清水中加入适量食盐制成淡盐水，将腊肉浸泡在里面，以加速腌腊制品的归软和退盐过程。也可以用洗大米的水浸泡咸肉腊肉，效果较好。

如果腊肉过咸，可以再加点盐把肉再腌制一遍，但时间不宜过长。如果不想二次腌制，可以在炒菜的时候加点盐。

使用食碱

对于质地干硬、咸味很重的腌腊制品，可以在浸泡咸鱼咸肉用的淡盐水中适当加入一些食碱，利用食碱对蛋白质的松解作用，加速腌腊制品的回软和退盐过程。

晾晒技巧

清洗步骤：用温水轻轻冲洗腊肉，去除多余盐分，然后擦干水分。

上色秘诀：刷一层老抽，让色泽更诱人，均匀涂抹，保证颜色一致。

晾晒方法：选择通风处避免阳光直射，最好能找到背阴通风处。

储存方法

晾干后用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏，最好分小包储存，用多少取多少，这样可以延长腊肉的保质期。